Pietro Cau, fondateur, est l’invité des Rendez-Vous de l’Eco pour présenter l’Epicerie Saveurs du Sud

Le jeudi 01.03.2012, 18:16 – par ISABELLE AYRE

L’Epicerie – Saveur du Sud à Bondues souffle sa première bougie, l’occasion de faire le point sur une épicerie pas banale…

En longeant l’immense avenue du Général-de-Gaulle, au numéro 696, une boutique aux couleurs vert olive et blanche attire l’attention.

Pietro Cau y a ouvert l’Épicerie Saveur du Sud il y a un an.
Italien d’origine, c’est en amoureux de son pays, des bonnes tables et de bons vins qu’il a choisi de suivre les conseils de son cousin, restaurateur et propriétaire de vignes en Sardaigne. « J’ai imaginé un concept : une partie épicerie fine et une partie dégustation. Je voulais que mes clients découvrent les produits, les goûtent, en ayant la possibilité d’acheter les ingrédients ou les plats servis à table. »
L’épicerie fine est composée à 80 % de produits italiens, pour le reste, il s’agit de produits corses et espagnols.
« L’idée est de rapprocher les gens de leurs lieux de vacances et de retrouver ici les saveurs du sud. »

De l’entrée au dessert

Les amateurs apprécieront les 450 références de pâtes, les sauces tomates, les huiles d’olive de Toscane, les fromages râpés ou encore ces sodas italiens parfumés à l’orange ou à la menthe, décorés de jolies pin-up.

Pietro est très fier de ses vins italiens vendus en exclusivité, qui offrent une belle balade gustative à travers la Sardaigne, la Sicile, la Toscane, les Abruzzes et les Pouilles.
À la belle saison, la salle à manger, d’une capacité de vingt-huit couverts, se prolonge par une lumineuse terrasse chauffée. Dans cette atmosphère moderne et décontractée, on a envie de goûter à tout. Les plats du jour, renouvelés chaque semaine, sont affichés sur un immense tableau noir, avec plus d’une dizaine de pastas à la carte, des planches de fromage, de charcuterie, et d’antipasti. Il y a aussi un choix de salades, de bruschetta aux saveurs du moment et pour finir, le fameux tiramisu. « Ici, je n’ai pas de cuisine. Les plats chauds sont préparés à partir de mes recettes, réalisés avec les produits de la boutique. Ces plats sont utilisés pour la vente à emporter ou pour la dégustation sur place. »

Une formule qui a ses adeptes et ses rendez-vous incontournables, avec une soirée thématique tous les mois.

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Quelques photos de la soirée du 23 février à L’Epicerie et toujours autant de plaisir à faire découvrir quelques belles nouveautés.

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Quelques jours dans ma terre natale pour dénicher quelques perles rares, vins, fromages, huiles et… quelques nouvelles recettes!

Même si le temps n’était pas au rendez-vous, les victuailles et la bonne ambiance , elles, l’étaient!!!

A presto à l’Épicerie!!!

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Quelques belles tablées autour de quelques bons chianti et de belles spécialités Toscanes, Finocchione, Ventriccina et Sopressata

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Le 29 septembre 2011, c’était ambiance Sarde à l’Epicerie !

Vous avez pu notamment déguster de succulentes charcuteries, des fromages étonnants, et plusieurs vins de notre sélection de Canonnau et Vermentino OLIANAS ! (http://www.sardegnavini.eu)

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A bondues, Frédéric Farge et Pietro Cau ont créé un concept original et audacieux : une épicerie et un coin restaurant dédiés à la cuisine méditerranéenne, spécialités italiennes en tête.

Vous pourrez y déguster un verre de vin (100% issu des vignes sardes de la famille de Pietro) sur une grande table d’hôtes et partager des antipasti.

Le midi, plat unique et planches vous feront découvrir des produits italiens, corses, espagnols.

Côté épicerie, un grand choix de charcuterie, fromages, vins de Toscane, pasta, pesto, risotto, huiles et antipasti.
Tous les produits propodés à la dégustation sont vendus dans l’épicerie.

En été, la jolie terrasse en arrière-cour peut accueillir une quinzaine de personnes.

Les deux hommes ont tout misé sur la convivialité du lieu et la qualité des saveurs.
De quoi combler les aficionados de la cuisine du sud !

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Bondues – Voyage de saveurs au Sud

Pietro Cau et Frédéric Farge désirent faire découvrir toute la simplicité de la gastronomie méditerranéenne chez Saveurs du Sud.

L’avenue de Gaulle accueille une nouvelle enseigne : Saveurs du Sud. Une épicerie doublée d’un coin dégustation, consacrés à la cuisine du sud de l’Europe.
Tout un concept pour Pietro et Frédéric, les deux créateurs.Lorsqu’on entre chez saveurs du Sud, on trouve des étals emplis de mets aux couleurs du soleil. Il nous vient l’eau à la bouche quand on découvre les antipasti, la charcuterie, les fromages et vins tout droit venus des contrées du sud de l’Europe. Derrière la boutique, un projet mené de main de maître par deux acolytes : Pietro Cau et Frédéric Farge.

Après respectivement des parcours dans le marketing et la distribution, Pietro et Frédéric recherchaient chacun de leur côté à « faire autre chose ». Un contact commun les rapproche en mai 2010. En septembre, ils définissent leur projet, monté au bout de quatre mois.Sarde, Pietro avait déjà un pied dans les spécialités culinaires du Sud : « En Italie, j’ai de la famille qui possède des vignes », indique-t-il.Saveurs du Sud est avant tout une épicerie, mais le concept a été retravaillé.

Au second plan de la boutique, un coin petite restauration (20 à 25 couverts) a été aménagé. Le but : partager la dégustation des planches, « avec l’idée de faire découvrir d’autres saveurs », explique Frédéric Farge. L’avantage, typiquement dans la cuisine méditerranéenne, c’est « qu’il n’y a pas d’association compliquée. Le produit se suffit à lui-même ».

Non loin des tables, les rayons laissent place à de nombreux produits typiques : café, confiture, miel, bruschetta, sauces, risotto, pâtes parfumées…« Certains clients retrouvent des produits découverts en vacances », ajoute Pietro.
Un projet pour l’été : aménager la terrasse en arrière-cour, pour un voyage vers le sud encore plus complet.

SARAH MONTAIGNE

Plaisirs culinaires : une nouvelle boutique vous emmène dans le Sud

Le tandem propose un voyage dans le Sud, par petits plats et spécialités interposées.
Le sud de l’Europe, ça fait toujours un peu rêver. Mais c’est loin. Alors pourquoi ne pas s’offrir un peu de soleil … autour d’un plat de là-bas.

Depuis ce matin, à Bondues, il n’est que de pousser la porte d’une nouvelle épicerie pour s’offrir le voyage.
À l’enseigne Saveurs du Sud, Frédéric Farge et Pietro Cau, deux amoureux des délicieuses saveurs ensoleillées, viennent en effet d’ouvrir les portes d’un bel endroit consacré à la dégustation et à la vente de spécialités gastronomiques venant d’Italie, du Portugal, de la Corse et bien sûr de la Sardaigne, Pietro étant Sarde. Dans tous leurs produits, beaucoup de soleil dont nous manquons tant en cette période de l’année !

Dans l’établissement, les Bonduois peuvent découvrir, une épicerie mais aussi une salle de restaurant très lumineuse, un bar salon pour goûter des vins italiens accompagnés d’antipasti et enfin une cour transformée en un joli jardin.

De l’avenue du Général-de-Gaulle la façade gris foncé attire le regard. Une belle réussite architecturale, des coloris blancs, gris mais aussi d’un beau vert olive pour ne pas les oublier avec un petit verre ! Une décoration épurée où Frédéric et Pietro ont mélangé des meubles de récupération et des objets au design plus contemporain. Un décor ne manquant pas de charme.

« Chaque semaine, un pays sera mis à l’honneur, afin de d’apprécier de nouvelles saveurs à base de produits frais et secs, explique Pietro Tout est préparé devant les clients. Les charcuteries et jambons – finocchione, cappocolo, coppa, jambon au miel, aux herbes – sont servis sur des planches garnies de pâtes, mais pas n’importe lesquelles : des pâtes aux truffes ! » Un lieu de convivialité, de partage entre amis. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, Frédéric et Pietro ont tout prévu un espace traiteur, des livraisons à domicile. Les maîtres de maison vous diront, avec beaucoup d’esprit, comment sans ciel bleu, ensoleiller vos repas.

CATHERINE DESBUISSON (CLP)